2022/11/07 中日新聞にアングレーズ フィーユが掲載されました
アングレーズ フィーユの、フードロスを活かした商品開発とその取り組みについて、中日新聞 全国版に取り上げられました。
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アングレーズ フィーユの、フードロスを活かした商品開発とその取り組みについて、中日新聞 全国版に取り上げられました。
2021/12/22(水) 12:04配信；
クリスマス前に考えたい「食品ロス」 名古屋の「街のケーキ屋」が取り組む対策は？
アングレーズ フィーユの「食品ロス」への取り組みについて、YAHOO! ニュースに取り上げられました。
「パティスリーアングレーズフィーユ」は、クリスマスケーキような期間限定商品の「食品ロス」の問題を早くから意識してきた洋菓子店です。
お店を始めた当初から食材のムダが気になっていたオーナーパティシエの小田原益広さんは、ホールケーキを作るときに発生するスポンジの「ロス」をなくす方法を考えました。
味や食感を工夫した商品を開発し、手頃な値段で販売したところ、評判になりました。
とあるケーキ屋さんの「気づき」から始まりました
私たちパティシエが丹精込めて作ったスポンジケーキ。
デコレーションケーキを製作するときに必ずできてしまう上部の焼き面。
もちろんできる限り使えるところはスイーツに仕立てていくのですが・・・。
ある程度使うと使い道がなく、どうしても余ってしまうので、いったん冷凍しておくものの、使いきれない部分は捨ててしまっていました。
こんなにふわふわしっとりして美味しいのに、ここが一番美味しいのに！
捨てちゃうなんて！
もったいない———。
その想いから始まりました。
| 名称 | スポンジのぼうし事務局 （パティスリーアングレーズ フィーユ 株式会社Anglaise Company） |
|---|---|
| 所在地 | 〒464-0044 名古屋市千種区自由ヶ丘2-10-17 啓周ビル105号 地下鉄名城線『自由ヶ丘駅』一番出口を北へ（出て左側へ）徒歩1分 |
| 電話番号 | 052-763-5833 |
| FAX | 052-784-5344 |
スポンジのぼうし事務局の
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